INGRÉDIENTS ¾ de tasse de quinoa 4 tasses de feuilles de kale (chou frisé), émincées très finement 1 ½ clémentine en quartiers, puis coupée en cubes ½ tasse de noix de Grenoble, hachées Sel et poivre, au goût 4 œufs, pochés *optionnel
POUR LA VINAIGRETTE 1 ½ clémentine sans pépins, pelée 3 c. à soupe de vinaigre de cidre 1 c. à soupe de sauce soya 1 c. à soupe de moutarde de Dijon 1 c. à soupe de sirop d’érable ¼ de tasse d’huile de canola
ÉTAPES
- Porter une casserole d’eau à ébullition. Verser le quinoa, puis cuire pendant 15 minutes. Égoutter et réserver.
- Dans un bol, verser tous les ingrédients « pour la vinaigrette », à l’exception de l’huile, puis broyer à l’aide d’un pied-mélangeur. Tout en continuant de broyer, verser l’huile progressivement afin d’obtenir une sauce onctueuse.
- Verser dans un saladier avec le kale, bien mélanger, puis laisser reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes afin de permettre au kale de s’attendrir.
- Ajouter les clémentines, le quinoa et les noix, puis assaisonner généreusement. Bien remuer, puis servir le tout garni d’un œuf poché.
Par Philippe St-Jacques