INGRÉDIENTS ¾ de tasse de quinoa 4 tasses de feuilles de kale (chou frisé), émincées très finement 1 ½ clémentine en quartiers, puis coupée en cubes ½ tasse de noix de Grenoble, hachées Sel et poivre, au goût 4 œufs, pochés *optionnel

POUR LA VINAIGRETTE 1 ½ clémentine sans pépins, pelée 3 c. à soupe de vinaigre de cidre 1 c. à soupe de sauce soya 1 c. à soupe de moutarde de Dijon 1 c. à soupe de sirop d’érable ¼ de tasse d’huile de canola

ÉTAPES

1. Porter une casserole d’eau à ébullition. Verser le quinoa, puis cuire pendant 15 minutes. Égoutter et réserver.
2. Dans un bol, verser tous les ingrédients « pour la vinaigrette », à l’exception de l’huile, puis broyer à l’aide d’un pied-mélangeur. Tout en continuant de broyer, verser l’huile progressivement afin d’obtenir une sauce onctueuse.
3. Verser dans un saladier avec le kale, bien mélanger, puis laisser reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes afin de permettre au kale de s’attendrir.
4. Ajouter les clémentines, le quinoa et les noix, puis assaisonner généreusement. Bien remuer, puis servir le tout garni d’un œuf poché.