Muffins protéinés double chocolat

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Rendement : Donne 12 muffins ou 24 mini muffins
6 g de protéines par portion de 2 mini ou 1 muffin

Ingrédients

Ingrédients secs :

375 ml (1 ½ tasse) de farine tout usage non blanchie
125 ml (½ tasse) de protéines végétales biologiques Zenit au chocolat noir
125 ml (½ tasse) de cassonade
185 ml (¾ tasse) de pépites de chocolat noir
10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
2,5 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude
1 pincée de sel de mer

Ingrédients humides :

125 ml (½ tasse) purée de pomme non sucrée
1 œuf
85 ml (1/3 tasse) d’huile de canola
250 ml (1 tasse) de lait ou boisson végétale au choix

Méthode

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Chemiser 12 moules à muffins de caissettes en papier.

Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.

Dans un autre bol, bien mélanger la purée de pomme, l’œuf, l’huile et la boisson au choix. Ajouter les ingrédients secs et mélanger délicatement jusqu’à ce que le mélange soit humide. Répartir la pâte dans les moules.

Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Laisser refroidir!

Note: Personnellement, j’ai utilisé la boisson d’avoine pour réaliser la recette. Cette boisson végétale, quoi que peu riche en protéines, utilise 7 fois moins d’eau pour être produite que le lait. L’environnement a besoin de ce petit coup de pouce.

https://zenitnutrition.com/blogs/recettes/muffins-proteines-double-chocolat

Par Philippe St-Jacques